Наибольший рост среди всех производств в последние годы демонстрирует сыроделие.  Объем производимого сыра в регионе за последние пять лет увеличился в двадцать пять раз. Об этом сообщает пресс-служба администрации Томской области.  С начала 2021 года в регионе изготовлено 226,2 тонны сыра. Сегодня томские производители выпускают около 85 наименований сыров, тогда как в 2015 году из  было только пять. Производством сыров в Томской области занимаются два крупных пищевых молокоперерабатывающих предприятия — «Деревенское молочко» и «Томское молоко», а также более 40 фермеров и предпринимателей.